健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
香菜:活血化瘀

食材用料

鱼头粉鱼煲的做法

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  1.胖鱼头治净后，下油锅煎至二面微黄；

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  2.加入几片姜，几根葱和料酒盖上盖焖一下；

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  3.加入温水，大火烧开后转中火；

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  4.大约25分钟后粉皮、粉皮烧到透明即可约二三分钟。

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  5.加入少许盐调味。

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  6.加入少许白胡椒粉调味。

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  7.加入少放鸡粉调味。（不喜可不放）盛起后放入少许香菜点缀。

小贴士

·煎鱼头前可用姜片擦一下锅，并把鱼头上的水份吸干，可以有效防止沾锅和油点外溅的情况。

·煎完鱼后一定要加入热水，如果加冷水的话，引起鱼表收缩，蛋白质不容易析出。

·大火烧开后请继续保持大火或是中火，以保持汤汁的不停翻滚，这样烧出来的汤才会白。

·加入的水要一次加足，不要中途再添水。

·水也不要加太多，太多了汤多就不鲜美了，靠后面的鸡精调味就没意思了，我一般都不放鸡精。

·粉皮加入后变透明就说明已经熟了可以出锅了。

·不缺碘的朋友可以提早加盐，这样鱼肉更入味。