【素爆鱼的做法步骤图，素爆鱼怎么做好吃】慈实

 慈实

用料  

年年素鱼
老蔡酱油
五香粉
姜片
香醋
素鲍鱼汁

素爆鱼的做法  

1. 齐善的年年素鱼切方粒

2. 生姜洗干净切成片

3. 起锅，倒入少许精制油，爆香姜片，加二杯水、老蔡酱油、五香粉、素鲍鱼汁、白糖略微煮一会儿，熬出香味。然后放少许香醋、蘑菇精，倒入不锈钢盆中待用

4. 净锅内加入精制油,大火加热至四成热

5. 油锅火要旺，温度要高，一般控制在180℃左右。放入素鱼块炸，油炸时，待鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止。倒出素鱼块，沥干油分

6. 把油炸好的素鱼块，捞出沥油片刻，趁热浸入步骤3的调味料中浸约10分钟左右，捞出沥汤汁，装盘即可

小贴士

香味浓郁，甜中略酸，咸淡适中，鲜美可口。