【广式五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃】鱼儿的私房菜馆

用料

把核桃仁用烤箱烤熟，松子，南瓜子，黑白芝麻炒熟，糯米粉用烤箱高火转3分钟，中途翻面
所有坚果放凉后切碎。加入糕粉，糖浆10克，红，白糖80克。酒一大勺，橄榄油60克。盐1小勺。水60克，拌成团，如果太干可以适量加点水。不成团多加点糕粉，但一定不能多。捏成45克的圆团，捏紧
先把糖浆和碱水油一起打到乳化状.加入面粉拌匀后放两小时松弛.取18克左右分好.跟馅比例是3:7.我用的是63克的摸。取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯．将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在案板上．用月饼模子扣住生坯，均匀用力压下．抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好的烤盘．
先用210度烤5--8分钟(入炉前要喷水).烤到表面稍上色取出来放凉一会再刷蛋黄液.等吸收后再刷第二次.关掉下火只用上火烤5分钟左右(表面上色就行).打开炉门散热.调整到上下火150度再烤10分钟左右(怕饼皮不熟).出炉后稍放放还有温度时就装进密封盒中放三天，等回油再吃

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