【姜葱粉丝炒蟹的做法步骤图,怎么做好吃】高雅
高雅
姜葱粉丝炒蟹是广东酒楼点菜率颇高的一道海鲜料理,一般的做法是将烹煮好的姜葱粉丝蟹放在预热过的砂煲里,再加热几分钟就可以上菜了,因此也叫姜葱粉丝蟹煲。姜葱粉丝炒蟹里的粉丝完全吸收了螃蟹的鲜味和姜葱的香味,使平平无奇的粉丝马上变得与众不同,每次这个菜一上桌,一下子粉丝就被抢劫一空,反而螃蟹有点被冷落了。另外一个点菜率高的原因是,粉丝炒蟹的粉丝完全可以代替主食,所以点这道料理连主食也可以省了,
姜葱粉丝炒蟹的做法基本上跟姜葱炒蟹的做法差不多,只是要最后加入粉丝煮至入味。
姜葱粉丝炒蟹的做法基本上跟姜葱炒蟹的做法差不多,只是要最后加入粉丝煮至入味。
用料
肉蟹 | 2只 |
鸡汤 | 200ml |
葱 | 2条 |
姜 | 1大块 |
粉丝 | 适量 |
大蒜 | 4瓣 |
生抽 | 15ml |
胡椒粉 | 3克 |
料酒 | 20ml |
盐 | 5克 |
白糖 | 2克 |
生粉 | 40克 |
香油 | 少许 |
油 | 适量 |
姜葱粉丝炒蟹的做法
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葱洗净,切段;姜去皮,切片;大蒜去皮,拍扁;粉丝浸清水泡20分钟
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蟹宰杀干净,斩成块,蟹钳拍裂,然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉,待用
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中火加热锅里的油,待油烧至八成热时,将蟹肉炸至红透,捞出沥干油分
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蟹壳汆烫后留用
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锅中留底油,烧热后,爆香姜片和大蒜,加入蟹肉翻炒均匀,然后倒入鸡汤再炒,盖上锅盖煮3分钟左右,再调入生抽,盐,白糖,胡椒粉和料酒炒均匀
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加入粉丝加盖焖煮片刻后,放葱段,转大火翻炒,用生粉调好的水打薄芡,最后撒上香油,即可。(如果用砂煲上的话,将砂煲预先热几分钟,再倒入煮好的粉丝炒蟹,煮2-3分钟,原煲上桌)
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