健康功效

红枣:安神

食材用料

大枣饽饽的做法

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  1.为了更加准确的称量酵母，我先放的，不过，我觉得貌似还是有点问题，差不多该有2克吧？

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  2.牛奶放入，晃动盆，将酵母溶解。

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  3.放入面粉。

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  4.用筷子慢慢搅动，使其成为絮状。

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  5.揉成面团、。

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  6.盖上保鲜膜，发酵至两倍大。（因为面团较硬，所以发酵时间会比平时久些）。

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  7.将面团均分成4个。

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  8.不停地揉搓，使其成为表面光滑的面团。

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  9.用虎口下面的位置将面团不断往里揉，收口。

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  10.用双手整形，使其呈圆形。

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  11.用双手小拇指，戳出一个洞，塞进枣子。（大枣提前浸泡，或者开水煮一下）。

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  12.在顶端放一个大枣，下面四面放四个大枣。

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  13.盖上干净的干笼布，放到温暖的地方进行二次醒发。（因为面比较硬，要醒的时间稍久些）。

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  14.蒸锅防水，抹油、铺笼布或者玉米皮，将醒好的馒头放入。开火，出热气，蒸半小时左右即可。关火后，焖5分钟，再开盖子，将馒头取出，凉凉装袋即可。

小贴士

1、面团一定要硬，硬面团才劲道，好吃哦！
2、揉的过程一定要充分，好吃的馒头都是揉出来的。
3、馒头做好后，一定要充分醒发。醒发时间也要相应延长，最后是观察下，馒头表皮被撑的光亮，低端有微微挣开的迹象，就说明醒好了！这个时候的馒头，轻易不会出现回塌现象的。
4、蒸锅要凉水下馒头，水烧开的过程，也有发酵的作用，馒头也会在锅内进行一点发酵。
5、出热气后，开始计算时间，馒头不小，25-30分钟即可关火。
6、关火后，不要急着开盖子，先焖它5分钟，防止回塌。