健康功效

紫薯:补脾、益气、宽肠通便
南瓜:解毒

食材用料

五彩汤圆的做法

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  1.将紫薯和南瓜切成片。

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  2.蒸熟后趁热捣成泥。

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  3.另用一部分紫薯切成块后加少许水煮熟。

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  4.煮出的紫薯水分成两份。

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  5.在其中一份紫薯水中挤入柠檬汁及微量食用碱。

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  6.在另一份紫薯水中放入微量食用碱。

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  7.水会分别呈现粉红色和绿色。

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  8.蒸熟的紫薯泥与核桃仁碎拌在一起成馅。

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  9.做成每个约10克的小球。

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  10.将南瓜泥、煮的紫薯泥、粉红色水、绿色水、湿水分别加入糯米粉揉成较软的糯米面团。

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  11.取约10克的面团，包上馅料。

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  12.再包紧揉圆成汤圆，锅中水煮开，将包好的汤圆放入，煮至汤圆浮起即可。

小贴士

自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉；和面时最好用温水（薯泥可用凉的），粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中；面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料；糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性；初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑。