健康功效

鹌鹑蛋:生肌
酱油:活血化瘀
料酒:活血化瘀

食材用料

梅干菜卤鹌鹑蛋的做法

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  1.鹌鹑蛋清洗干净。

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  2.冷水下锅，水开后煮15分钟捞起过凉水，并将蛋壳敲碎。

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  3.梅干菜用温水浸泡30分钟，清洗干净。

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  4.锅中重新放水，下入泡好的梅菜，倒入酱油、料酒、糖，大火烧开。

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  5.然后放入鹌鹑蛋，水再开后改中小火煮40分钟，关火焖8小时即成。

小贴士

做下酒菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。做几款富含蛋白质的菜，酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。几款碱性食品。因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。此菜如果觉得咸度不够，可酌量放点盐。