健康功效

草菇:解暑
猪肉:消肿
虾:通乳

食材用料

白玉镶金的做法

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  1.猪肉馅剁成肉糜。

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  2.大虾扒壳。

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  3.虾去虾线。

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  4.剁成虾茸。

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  5.将其放在一起，放入盐、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、鸡精等，搅拌均匀。

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  6.放入剁碎的姜末，搅拌均匀。

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  7.草菇洗净，掰掉尾部。

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  8.用勺子轻轻挖掉里面的部分肉。

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  9.中间填上肉馅。抹平，用手轻轻在中间挖个小洞，放在蛋黄不居中。

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  10.蘑菇底削平，防止滑倒。

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  11.打入一个鹌鹑蛋。

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  12.蒸锅烧水，将其放入，中火，蒸5-8分钟左右。（根据大小不同）。

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  13.火腿丁、大虾放在锅内，倒入适量清水，熬制。

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  14.至汤汁浓稠，发白色，加入调试好的水淀粉，加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀，即成芡汁。

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  15.将芡汁淋在蘑菇上面，即可。。

小贴士

1、蘑菇不挖掉内部，显得太浅，不适合酿肉。
2、蘑菇底部不平滑的，会影响放置。
3、为了使鹌鹑蛋蛋黄居中，可以使肉馅中间挖个小洞。