蝦的營養價值及功效-彩牛養生
蝦種類很多 ,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值,可以有蒸、炸等做法,並可以用做於中藥材。
蝦的營養價值及功效
1、調節神經系統
蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
2、增強免疫
蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收,具有補充營養,增強免疫力的作用。
3、心血管健康
蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇,有益心血管健康,在預防代謝綜合征方面有一定療效。蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗塞。
4、抗癌防癌
蝦中含有硒,對致癌的鉛、鉈有抗拒作用,並可以提高人體免疫力,抑制癌細胞的形成,因而有抗癌作用,尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者,作用更為顯著。
5、延緩衰老
蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。蝦青素還是一中作用強大的抗氧化劑,其抗氧化作用遠遠超過維生素E,可以有效對抗衰老。
蝦的禁食部位
1、蝦線
一般來說,小龍蝦腸道的消化系統往往會積累重金屬,蝦線應在烹飪前拔出。蝦背面的蝦線是蝦沒有排出的廢物。如果口中有泥腥味道並影響食欲,應將其除去。
2、蝦頭
通常在制作蝦的過程中,將整隻蝦一起煮熟。因此,很多人都會在吃蝦的過程中吃蝦頭,但是你知道蝦頭是不能吃的,因為蝦是在生長過程中,一些有害的金屬元素會沉積在頭上。
3、蝦腮
蝦腮主要集中在蝦的肝臟,胃,心臟和其他內部器官上,人們常說最“臟”的地方實際上位於蝦的鰓部。蝦主要由鰓進行過濾,因此有害物質集中在鰓和體表。進食時最好不要吃上述部位。
4、蝦黃
如果不清楚蝦是否幹凈,蝦黃應該少吃,也最好不要吃。
以上即是對蝦的營養價值及功效的介紹,希望以上這篇回答對您有幫助,祝您身體健康,生活愉快。
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