先想聘请律师,为我们讨会公道,如果劳动相关部门被该单位买通,我们还有办法申请仲裁吗,能有希望吗?

我和另两个同事于08年1月开始，在一家大型连锁超市工作，现在因我们多次要求其和我们签定劳动合同，他们不理，现在辞退我们，但没有书面证明。先想聘请律师，为我们讨会公道。如果劳动相关部门被该单位买通，我们还有办法申请仲裁吗，能有希望吗，谢谢！
现在我们要求他们赔偿我们合计15个月的双倍工资以及加班费(我们平均每天上班13个小时)和补缴社会保险。我们已经准备好了所需要的证据材料：
1、超市的销货凭证（计算级效考核工资用）；
2、工作人员胸卡；
3、工作场所照片（以前在工作期间的留念照片）；
4、超市要求办理的健康证；
5、考勤卡；
6、工作服。

先收集你们在该超市工作的证据（工资卡、工牌），然后再进行劳动仲裁申诉。