【地中海手撕面包的做法步骤图，怎么做好吃】舒浛

 舒浛

用料  

面团
马苏里拉奶酪
芝士调味粉
培根馅儿料
油脂
高粉
大葱
油渍番茄干
培根
咸水黑榄
新鲜牛至叶
卡夫卡芝士粉
现磨彩椒
百里香
姜粉

地中海手撕面包的做法  

1. 第一步：先打面团

2. 第二步：趁着面团基础发酵时，准备芝士调味粉、培根馅料、涂面团的油脂

3. 第三步：分割面团，包入马苏里拉奶酪；组合面团及馅料

4. 第四步：烤焙，稍放凉就可以开吃了

5. 将面团材料中除面粉以外的材料全部混合（液体中的绿叶是新鲜的牛至叶，我还加了一些干燥的百里香）

6. 将高粉倒入液体中，拌成雪花状，静置半小时

7. 将面团打至扩展阶段即可

8. 面团整形后基础发酵至两倍大

9. 分割面团为３６份，我称量了一下，差不多每个面团是３０克

10. 取小面团，包入马苏里拉乳酪，收口，收口朝下放置

11. 包好乳酪的面团盖保鲜膜静置２０分钟

12. 面团基础发酵时就可以开始准备培根馅料了：将培根大致切碎；炒出油（我在麦德独龙买的培根太恶心了，居然没油，培根都快炒焦了都没油！）；把油渍蕃茄干切碎

13. 将切碎的大葱、油渍蕃茄干、煎过的培根、咸水黑榄、新鲜牛至叶混合好

14. 准备好的三份材料：培根馅料

15. 芝士调味粉：将两整瓶的卡夫芝士粉、新鲜牛至叶、现磨彩椒、百里香、姜粉用料理机混合（因为有新鲜牛至叶在里面，所以搅拌机打好后的芝士粉呈绿色。）

16. 煎培根时控出来的培根油+溶化的黄油（我觉得黄油的量多了点，对我来说，上面的这些面团只要７０克的黄油就足够了，可能６０克都够了呢）

17. 在空心的模具底部先铺好培根馅料

18. 取一份包好乳酪馅的面团，在油料中滚一下

19. 再将面团在芝士调味粉中滚一下

20. 将处理好的面团排入模具底部，不要排太挤

21. 将培根馅料铺在第一层的面团上

22. 排入第二层、第三层的面团，不要排太满，更不要高出模具；最后发酵

23. 度，底层，３０分钟左右

24. 烤好后取出倒扣

小贴士

材料区只公布了部分材料，详细材料请见步骤里