【鸡丝凉面的做法步骤图,鸡丝凉面怎么做好吃】秋凉
秋凉
今年广州的天气好象一直都没有太热,前阵子热了几天来了一场大雨就又凉爽了,起码现在睡觉不用开空调,睡前冲个凉就可以很舒服的睡一宿,不知这样的日子还能持续多久,虽说天气不比往年热,但也只是相对而言,毕竟还是到了夏天了,人也吃不进太多的油腻,总想吃些清淡爽口的食物,我最喜欢凉拌菜、凉拌面这样的东西,所以这阵子也做了不少,今天就上一款香香的鸡丝凉拌面吧。
我一次煮了两个鸡腿,一个用来做鸡丝凉面,另外一个被我冻进冰箱,等下次回锅蒸了以后可以再做个凉拌鸡丝。象这种鸡丝凉面可以用鸡腿肉也可以用鸡胸肉,鸡腿肉会更滑嫩些。
我一次煮了两个鸡腿,一个用来做鸡丝凉面,另外一个被我冻进冰箱,等下次回锅蒸了以后可以再做个凉拌鸡丝。象这种鸡丝凉面可以用鸡腿肉也可以用鸡胸肉,鸡腿肉会更滑嫩些。
用料
麻辣酱 | |
面条 | |
鸡腿 | 一个 |
青瓜 | |
胡萝卜 | |
泡发黑木耳 | |
蒜 | 三瓣 |
葱 | 一段 |
姜 | 一块 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 一个 |
料酒 | 少许。 |
芝麻酱 | |
蒸鱼豉油 | |
盐 | |
醋 | |
白糖 | |
鸡精 | |
香油 | |
酱油 | |
蒜泥 | |
芝麻 | |
橄榄油 |
鸡丝凉面的做法
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鸡腿用沸水冲烫至皮紧后,放入锅中,加适量水,放入煮鸡料,大火烧开,转中小火煮约10-15分钟,捞出晾凉,去皮,撕丝
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蒜切末,青瓜、胡萝卜、泡发黑木耳分别切丝。(胡萝卜最好用开水焯烫一下更利身体吸收。黑木耳也可以焯烫一下去除生味)
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芝麻酱加清水调稀后,加酱油、蒸鱼豉油、盐、醋、白糖、鸡精、香油拌匀。再加入蒜末、麻辣酱(我用的是韩式辣酱)和熟芝麻调成酱汁
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锅中加水煮沸,放面条煮熟捞出,过凉,沥水,倒入橄榄油防止粘连
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将面盛入碗中,放入鸡丝、青瓜丝、胡萝卜丝和木耳丝,再淋上酱汁料,拌匀即可
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