【麻辣凉面的做法步骤图,麻辣凉面怎么做好吃】桃园
桃园
2、麻椒粉最好一次多做些,用油提前炸好,可吃几次,省事;再,也可将辣椒面和麻椒面等合在一起,用油炸香后与其他的酱拌食,效果也不错。
3、蔬菜也可配其他的,如菠菜或小油菜,但要提前焯好。
用料
麻椒粒 | 两汤勺 |
手擀面或压面或挂面 | 适量 |
肉末 | 适量 |
黄瓜丝 | 适量 |
花椒粒 | 一汤勺 |
葱 | |
姜 | |
辣椒粉 | 一汤勺 |
豆瓣酱 | 一汤勺 |
五香粉 | 一茶勺 |
生抽 | 一汤勺 |
蚝油 | 一汤勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 一茶勺 |
白糖 | 一茶勺 |
麻辣凉面的做法
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将花椒、麻椒粒用料理机研磨成粉,并用面筛筛去硬壳,葱姜切末,黄瓜切丝
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起锅入油,下葱姜末煸香,下肉末炒出水份至炒出肉香,扒至锅边
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加入麻椒粉(不喜麻味的可加少半的量)、辣椒粉用油炸香
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翻炒肉末,加生抽、料酒、白糖、五香粉、豆瓣酱、蚝油、盐及适量开水,中火慢慢煮至粘稠(或加水淀粉勾)即可
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生面条加盐及开水煮熟,用净水过凉
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熟面条上放一些黄瓜丝,浇上麻辣肉卤即可食用(平时常放点香菜末,会更香)
小贴士
1、辣椒最好用红指椒(杭椒),比干辣椒粉好,即鲜又辣;2、麻椒粉最好一次多做些,用油提前炸好,可吃几次,省事;再,也可将辣椒面和麻椒面等合在一起,用油炸香后与其他的酱拌食,效果也不错。
3、蔬菜也可配其他的,如菠菜或小油菜,但要提前焯好。
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