【爆炒猪肝的做法步骤图，爆炒猪肝怎么做好吃】蝶儿sl

 蝶儿sl 爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩，这就要求不能有那股腥膻味，切好的猪肝在牛奶中浸泡5-10分钟，能够有效的清除猪肝异味，去腥提鲜，切好的猪肝不要再用清水冲洗；烹调时间不能太短，要使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

用料  

鲜猪肝	300克
黄瓜	150克
红椒	80克
牛奶	80毫升
盐	1茶匙
白糖	1/2茶匙
酱油	3/2茶匙
醋	1茶匙
干淀粉	1茶匙
味精	1/4茶匙
水淀粉	适量
葱姜	少许

爆炒猪肝的做法  

1. 黄瓜和红椒切片，葱姜也切成片

2. 猪肝洗净切成片

3. 把切好的猪肝放入牛奶中浸泡10分钟

4. 猪肝从牛奶中捞出，放入1/2茶匙酱油和干淀粉，用手抓匀

5. 起油锅，油温升至5成热时，放入猪肝滑炒至变色

6. 放入葱姜爆香

7. 再放入黄瓜和红椒片，加盐、白糖、酱油、醋大火翻炒1分钟，用水淀粉勾薄欠，加味精调匀即可

小贴士

1、用牛奶浸泡猪肝可以有效去除猪肝的异味，使得猪肝更加鲜香滑嫩。
2、猪肝一定要炒熟，最好不要带血吃。