多维山楂糕的制作方法

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用富含维生素的胡萝卜，搭配一定数量的山楂，制成的多维山楂糕，颇受市场欢迎，也解决了山楂原料不足的问题。它的制法是:

一、选料清洗。挑选新鲜山楂及胡萝卜，剔除腐烂及病虫害果。然后用清水洗干净。

二、切分。将较大的胡萝卜切碎成段。以利于水意软化。

三、糖水煮料。按七份山楂，三份胡萝卜的比例配好原料。再按源料重量的三分之二加水。按原料重量的二分之一加糖，进行水煮软化。约半小时后，锅内中心温度升到105℃时停止水煮。

四、打浆过筛。将软化的原料立即投入筛孔直径为一点四五毫米的打浆机中(原料温度要保持在60℃以上，否则不成浆。)、打浆过筛，除掉果籽和果皮。

五。配料搅拌。将过筛的果泥放入搅 拌机内。加 柠檬酸调P 殖在2.9-3.1之间。加入原料重世的1%的明矾，搅拌均匀。于六、冷却成型。将拌匀的果浆倒入衬有蜡纸的纸箱中冷却。在10℃以下的环境中经二十四小时即可成糕。冷却过程中不宣搬动，以免影响凝固。成品经检验后即可供应市场。

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