麻婆豆腐做为一道经典川菜，称为下饭神器，非常的开胃下饭。今天我们一起来做麻婆豆腐吧！

备料：

老豆腐1百思特网块

猪瘦肉100克

豆瓣酱2勺

花椒面1勺

辣椒面1勺

姜末5克左右

蒜末5克左右

蒜花10克左右

甜面酱1勺

料酒1勺

白糖3克

味精或者鸡精3克

豆豉5克左右

1、豆腐选用胆水豆腐，改成一厘米见方的丁，加盐小火焯水，去除碱味。
姜蒜切末豆豉切碎，蒜苗切成花，瘦肉剁碎备用。

2、 先把瘦肉炒香，加入姜蒜，烹入料酒，再加入百思特网甜面酱炒香捞起备用。
热锅冷油加入姜蒜豆瓣炒出香味出红油，加入豆豉辣椒面炒香，加入清水，再加入焯好 水的豆腐，小火烧两分钟烧至入味。

3、接下来我们开始调味，加入白糖提鲜，再加入少量的味精，放入我们的蒜苗花，用水淀 粉勾芡，再下入我们炒好的瘦肉末，起锅撒上花椒面即成。

豆腐要分多次勾芡，让芡汁浓浓的裹上豆腐，才能体现麻辣鲜香烫的特点。