颗粒芥末酱炖肉的做法

洋葱:解毒
奶油:活血化瘀

1.肉洗干净用纸巾吸水擦拭到全干，切块状下热油锅煎至双面焦黄(恰恰有肉香)，表面有上色就好，里面没熟没关系，洒一点盐、胡椒初步调味，先夹入盘中备用。
2.洋葱切块状下原锅炒香至微黄，放入刚刚煎香的肉一起炒，放入奶油、面粉均匀拌炒，放入白酒→芥末籽酱→高汤，高汤无法盖过肉，可以对入一些水，水位略盖过肉就可以了。
3.小火炖煮约30分钟，约15分钟时加蜂蜜等待肉软嫩入味就可以起锅，煮的过程要不时搅拌一下锅底，因为加入面粉容易沉淀烧焦。

1、肉品一定要吸干水分，否则无法煎的表面焦黄，因为肉上有水分下锅后就会有蒸气，无法让表面焦化有肉香了。
2、牛肉也可以，做法雷同。
3、今日使用的芥末籽酱：
法国蓝带经典颗粒芥末酱 Le Cordon Bleu Paris

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