健康功效

豆腐:清热泻火

食材用料

豆鼓鲜蚵的做法

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  1.一大锅早上在七股买的现挖蚵仔
  七股有很多人家门口在现挖,这边买的很新鲜,也较市场便宜

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  2.大略用水沖掉碎贝壳等杂质的蚵仔,再用白萝卜泥淘洗,会更鲜甜
  然后把蚵仔捞出萝卜泥沖洗干净

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  3.洗好的蚵仔,是不是很白嫩诱人啊?
  这次买的蚵仔很大颗~几乎都是这样的货色~

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  4.备料
  豆腐切小块
  没有酱油膏就拿素蚝油代替

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  5.爆香豆鼓及蒜末

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  6.下蚵仔炒到表面收缩,加水略煮

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  7.下素蚝油及糖拌炒

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  8.起锅前勾薄芡,撒上葱花就好啰~

小贴士

1、新鲜蚵仔不要泡淡水,会缩水

2、阿桑教我;还没有要煮的蚵仔放在不锈钢锅,不要加水,加盖整锅冰起来,最多可放2天,但还是尽量早点煮

3、用白萝卜泥洗蚵仔,是天然的漂白方法,就算萝卜泥没沖干净也没关系,都是可以吃的东西~(用面粉洗没沖干净的话,煮起来就会有一层黏黏的,影响口感)