健康功效

胡萝卜:健脾
香菇:健脾

食材用料

翠玉淮山的做法

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  1.山药洗净，去皮，切块，川烫接着浸置于冷水中。 花椰菜洗净，去表皮粗纤维，川烫后捞起冰镇。 胡萝卜洗净，去皮后切滚刀，川烫使其熟软。 香菇洗净，去梗切片。

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  2.冷锅放入植物油(白芝麻油、橄榄油、苦茶油皆可)，随即放入蒜末中小火爆香。待蒜末香味溢出时，就可以将步骤1食材放入。 依序放入香菇，胡萝卜，山药，花椰菜以及些许的水。 盖锅闷煮约15秒后即可调味起锅。

小贴士

1、 川烫好后的山药可以放入冷水或盐水中可以避免其氧化。若因氧化出现褐色并不代
表山药变质，仍可安心食用。

2、 建议处理山药时可以配戴手套或处理前先以盐水洗手，以避免山药外皮所含的植物
碱造成皮肤搔痒不适。

3、 选购山药时，可以选择质重，外观完整，外皮平滑无洞、根鬚少且没有腐烂者为
佳。