烤肉切片佐蔬菜酱的做法
健康功效
胡萝卜:健脾
洋葱:解毒
丁香:活血化瘀
食材用料
猪肉/牛肉/小牛肉 | 胡萝卜 |
西洋芹 | 杜松子 |
洋葱 | 大蒜 |
黑胡椒粒 | 丁香 |
迷迭香 | 鼠尾草 |
月桂叶 | 白酒 |
高汤 | 盐 |
黑胡椒 |
烤肉切片佐蔬菜酱的做法
1.将肉用绵线绑好,胡萝卜/洋葱及西洋芹切大块,大蒜切片,黑胡椒粒/杜松子/丁香用纸巾包用,以木搥敲碎.
2.锅中热橄榄油,将蔬菜类大略炒软炒香后取出备用.
3.将肉放入用大火每一面都煎到金黄色.
4.接着将倒入白酒,将原来炒过的蔬菜加入,再加上压碎的香料,迷迭香/月桂叶/鼠尾草,及高汤(约2cm高).
放入预热180度C的烤箱烤,中间不时拿出来将底部的汁浇淋到肉身上,维持肉的湿润,如果汁干了,再加上热高汤.5.烤约50分钟,可用温度计插到肉里测,约75-78度C即可.(这时,小三又开始叫腰了,只烤到73度,切出来的肉中间还有点粉红色)
将肉取出,放架上,洒点盐跟黑胡椒,用保鲜膜包好.
将底部的蔬菜去除掉一些香草后,放入食物处理机,加一点高汤进去打成酱.
将肉剪开绵线切片后,搭配蔬菜酱即可.
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