健康功效

黄鱼:护眼明目、抗癌防癌
洋葱:解毒
香菜:活血化瘀

食材用料

滋味糖醋鱼的做法

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  1.将红甜椒、黄甜椒、青椒、洋葱、黑木耳都成切丁，香菜切段，备用。 再将红甜椒、黄甜椒、青椒、洋葱、黑木耳都成切丁，香菜切段，备用。
  
  
  鱼要放入煎炸前，先用厨房纸巾擦拭内脏血管组织去腥，把水分擦拭干净避免油爆。（冷冻黄鱼要先退冰洗净后，用厨纸吸干水分。）
  
  鱼身划斜刀，用腌料略腌。 鱼身划斜刀，用腌料略腌。

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  2.取塑胶袋，倒入太白粉。

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  3.放进黄鱼并摇晃袋子使粉均匀沾裹鱼身表面取出。 "用干净塑胶袋来沾裹炸粉，完全不沾手” ①将炸粉倒入干净塑胶袋内②接着放入腌好的黄鱼③将塑胶袋上头扭转，让塑胶袋内充满膨胀的空气，左右上下摇晃均匀。

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  4.④就可将完全沾好炸粉的黄鱼取出。

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  5.起油锅，半煎炸的方式：把将黄鱼下锅煎炸至金黄后捞起沥油。先用大火把两面煎金黄，再转小火煎熟。两面各用小火煎约五分钟左右至熟透。

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  6.炸完鱼后，用厨房纸巾吸干残油。

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  7.起锅热油，爆香蒜末、洋葱至颜色透明后。放入红甜椒、黄甜椒、青椒、黑木耳翻炒软化均匀，盛出备用。 放入红甜椒、黄甜椒、青椒、黑木耳翻炒软化均匀，盛出备用。

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  8.糖醋酱制作：同上锅底，放入2匙油炒番茄酱，接着加入水、糖、白醋拌炒均匀，并勾芡、淋入香油、2匙沙拉油，备用。

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  9.糖醋酱浇淋在黄鱼上。

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  10.撒上香菜装饰提味，即完成。

小贴士

★煎鱼的时候可用餐巾厨纸，把油吸的干沥沥，让鱼更加酥脆不油腻。