苦瓜排骨汤的做法
健康功效
排骨:润燥
苦瓜:解毒
食材用料
排骨 | 苦瓜 |
姜片 | 水 |
盐 | 米酒 |
苦瓜排骨汤的做法
1.作法:
〈1〉排骨洗净放入滚沸的水中汆烫约1分钟捞起,以冷水沖凉备用。2.〈2〉苦瓜去膜去籽切小块(约1公分宽),放入滚沸的水中汆烫约1~2分钟捞起,以冷水沖凉备用。
※苦瓜去膜去籽汆烫降低苦味
用汤匙将苦瓜内层的白膜和籽刮除,可去除大部分苦味,很多人不敢吃苦瓜,原因是因为害怕苦瓜特有的那股苦味。其实在做苦瓜料理之前,只要把苦瓜主要苦味的来源,也就是内层部的白膜和籽刮除干净,就能去掉大部分的苦味。下锅前再用滚水汆烫一下切好的苦瓜,也可消除苦味。3.
4.〈3〉将作法1的排骨块和作法2的苦瓜块放入汤锅中,加入姜片、水,以中火将苦瓜排骨汤煮至滚沸,转至微火使汤保持在微微滚沸的状态下煮约30分钟后,放入所有调味料调味即可。
5.
6.
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