豆油伯酱油食谱的做法
健康功效
杏鲍菇:活血化瘀
洋葱:解毒
食材用料
去骨鸡腿 | 杏鲍菇 |
九层塔叶 | 豆油伯苹果淳 |
洋葱 | 老姜 |
蒜末 | 辣椒 |
豆油伯缸底酱油 | 米酒 |
黑麻油 |
豆油伯酱油食谱的做法
1.去骨鸡腿肉切丁,杏鲍菇、洋葱切块,辣椒切丁、老姜切薄片备用。
2.tips.老姜切片的时候,要注意切的方向。要逆纹切,也就是切的角度要跟纤维的生长方向垂直或斜切,但就是不要平行的切。这样切才能把纤维切断,不然吃起来会很像在嚼甘蔗喔!而且这样切下去煸的味道才会香喔!另外要注意到使用老姜的话,姜皮有很多的营养素,所以不能去皮喔。
3.冷锅时先加入黑麻油,并放入姜片铺平在锅内。盖上锅盖后,接着再开中小火,大约煸4~5分钟即可起锅。在加热的时候,油跟姜作用,会把姜的水气逼出来,姜内的水份要逼出来味道才会香。
4.接着加入鸡腿肉丁、杏鲍菇,再把刚煸好的姜加入,盖上锅盖,开中小火利用锅底的麻油以及从鸡腿逼出的油去把食材煎熟。
5.上一步鸡肉煎大约煎4~5分钟后,可开锅盖翻面后,把洋葱块加入后,再盖上锅盖闷约2分钟后,开锅盖拌炒一下,炒完此时才加蒜末再次拌炒。
6.加入酱油、苹果淳拌炒,炒出酱油跟果醋的味道之后,最后才加入米酒,接着收干。如果要更香,最后可以再加入30cc的绍兴酒。
7.加入九层塔,跟鸡肉拌炒均匀炒出香气后即可起锅。
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