芋头烧排骨的做法

芋头:健脾

1.小排骨洗净用腌料酱油.胡椒粉.五香粉.糖.米酒.太白粉腌渍入味；芋头去皮切3公分长块备用。
2.热油待油温约150℃时，放入芋头用小火炸至表面金黄后，捞起。
3.热油锅下腌好的排骨，用中火炸排骨至表面酥黄捞起、沥干备用。
4.锅子，倒入一点点的油，放入蒜末和葱末爆香，再放入油葱酥和排骨拌几下。
5.水的量要淹过排骨即可，转中火煮至沸腾15分钟后，把芋头也放进去一起煮，再加1大匙的酱油和1小搓的糖调味，转小火
一直煮到汤汁快收干，芋头也软了，试一下味道，咸淡刚刚好就可以起锅了 !

芋头过油是为了要保持形状，芋头较不会散掉

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