健康功效

鸡蛋:护眼明目
黄油:活血化瘀

食材用料

维也纳面包的做法

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  1.后油法，揉至扩展阶段

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  2.1发2倍大

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  3.分3份，每份255克，松弛25分钟

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  4.排气，擀开

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  5.向下折

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  6.如图

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  7.整成长条形，长38cm，表面刷适量蛋液，隔细纹，进行2次发酵

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  8.2次发酵完毕

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  9.180度，中层，25分钟左右

小贴士

1、牛奶的加入量随使用面粉的吸水性不同而异，请大家酌量加入。

2、我用的普通盐，只放了2克。

3、主料的鸡蛋液打散后，稍留一点，最后刷表面用。

4、面包的长度随烤盘大小而异，请适当修改长度，我用的是25L烤箱的烤盘。

5、烘焙温度随烤箱不同而异，我用的长帝CRDF-25L，180度稍有些高，时间可缩短，10分钟已全部上色，可加盖锡纸挡火力，或者准备烤时就先盖锡纸，最后剩5分钟拿掉锡纸让面包上色。

6、该面包属于软面包，基本没什么味道，适合夹馅料吃，我夹的自制剁椒金针菇或蒜蓉辣酱都不错。