红烧黄花鱼的做法
健康功效
酱油:活血化瘀
食材用料
黄花鱼 | 胡萝卜 |
土豆丁 | 猪五花肉丁 |
食用油 | 食盐 |
米醋 | 酱油 |
郫县豆瓣酱 | 绵白糖 |
料酒 |
红烧黄花鱼的做法
1.黄花鱼去鳞去腮去内脏,洗净,鱼身两面打花刀,用葱、姜片和料酒、食盐腌制十分钟。
2.腌制好的鱼身用淀粉、普通面粉混合物铺满抹匀。坐锅倒油,待油温八成热(冒青烟)分别下入裹好面的鱼炸至两面金黄色。
3.把炸好的鱼放入盘中备用。
4.葱、姜、蒜切好备用。
5.葱、姜、蒜洗净、切好备用。
6.胡萝卜、土豆、猪五花肉切丁备用。
7.胡萝卜、土豆、猪五花肉切丁备用。
8.锅内倒少许油,下入五花肉丁煸炒至出油变色,再下入姜丝、葱丝和蒜瓣及郫县豆瓣,下入花椒、大料煸炒出香味把炸好的鱼放在锅底调料上以免糊锅。
9.坐锅倒油,油温三成热下入肉丁煸炒至变色下入姜丝、葱丝和花椒大料,再放入蒜瓣和郫县豆瓣酱煸炒最后把鱼放在底料上面。
10.鱼放完后烹料酒、米醋、撒酱油加入白糖和食盐最后加热水没过半个鱼身。开锅后转中小火,烧至汤浓汁粘即可出锅装盘。
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