宫保鸡丁的做法

白糖:活血化瘀
花椒:温中

1.鸡胸肉：用刀背在鸡胸肉上轻拍数下，并将其切成大小均匀的鸡丁
2.腌鸡肉丁：肉丁里面加生姜３片、老抽半羹匙、生抽半羹匙、料酒２羹匙、鸡蛋清半个、淀粉２羹匙、植物油１羹匙－搅拌均匀－腌制至少１０分钟
3.腌好１０分钟了已经
4.准备配料：葱切如图的小段、干红辣椒四五个中间掰断去籽、花椒十几粒
5.调汁：碗中放３羹匙老陈醋、１羹匙生抽、１羹匙白糖、１羹匙淀粉、适量盐、加凉水至小半碗的量，搅拌均匀
6.炒花生：锅中放有少许－放一把花生－小火炒熟，如图
7.鸡肉丁过油：锅中放油２羹匙－下入腌好的肉丁－快速翻炒至变色立即盛出
8.开炒：锅中留少许油－下入花椒粒炸至冒烟－弃花椒不用－下入葱段和干辣椒段翻炒半分钟－下入过油的肉丁翻炒１０秒钟－将调好的汁倒入－迅速翻炒均匀－关火－放入炸好的花生搅拌均匀即可出锅！