健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

皇冠奶油泡芙做法的做法

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  1.黄油室温软化

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  2.加糖打发

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  3.分次加入蛋液打发

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  4.筛入低粉轻揉成团

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  5.洒上干粉，稍微拍平后冷藏过夜

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  6.第二天取出室温回温

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  7.擀成4MM厚的薄面片

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  8.用8寸圆模划出圆形，冷藏备用

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  9.将水，黄油块，盐，糖倒入锅中，小火加热

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  10.待黄油融化起泡后离火

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  11.加入低粉拌匀成团

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  12.回锅小火煮去多余水份

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  13.当面糊成团，在锅底形成一层薄膜，而且不粘在锅底即可

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  14.离火后稍凉，分次加入打散的鸡蛋液

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  15.加蛋液调节面糊的软硬程度，直至用勺子挑起面糊时，能够缓缓落下

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  16.面糊装入裱花袋

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  17.挤一圈在甜酥面皮上，中间呈Z型挤面糊，剩余的挤小泡芙在烤盘上

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  18.烤箱预热，上下火，180度25分钟

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  19.表面呈金黄色，取出冷却

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  20.泡芙底部沾上焦糖，放在硅胶垫上冷却

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  21.再将芙顶部粘少许焦糖反粘在甜酥面团四围，轻压一下定型

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  22.甜酥面皮下面填上奶酪卡士达馅，再挤一层发泡奶油

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  23.最后用圣安娜裱花嘴挤花在最上面装饰，洒防潮糖粉