油桃慕斯蛋糕的做法
健康功效
酸奶:低蛋白质
鸡蛋:护眼明目
白糖:低蛋白质
食材用料
油桃 | 酸奶 |
面粉 | 鸡蛋 |
荔枝 | 鱼胶粉 |
吉利丁片 | 白糖 |
盐 | 醋 |
油桃慕斯蛋糕的做法
1.把蛋黄和蛋清分别打入两个无水无油的容器里
2.把蛋黄和蛋清分别打入两个无水无油的容器里
3.把鸡蛋打散打匀后倒入100克酸奶和适量的白糖,再打匀
4.把鸡蛋打散打匀后倒入100克酸奶和适量的白糖,再打匀
5.筛入面粉
6.筛入面粉
7.搅拌成无颗粒的面糊
8.蛋清加入适量的白糖,一丢丢盐,和1-2滴醋开始打发
9.打到起粗泡时,二次加入适量的白糖,继续进行打发
10.打成奶油状,可以倒扣不倒即可
11.把蛋清分次拌入蛋黄糊内,用上下翻炒的方式,搅拌均匀
12.把搅拌好的糊糊倒入不沾的活底脱模内
13.把搅拌好的糊糊倒入不沾的活底脱模内
14.炒锅加大量的水,烧开,把蛋糕上锅蒸35分钟左右,插入筷子拔出不沾任何东西就说明好了
15.把放凉的蛋糕胚切片,放入脱模的底部
16.4个油桃去皮,切块
17.放入搅拌机里加入150克的酸奶和少量的凉白开(可以跟桃子的甜度适当的加点白糖)打成糊
18.鱼胶粉加适量的温水调开后倒入黄桃酸奶的糊里搅拌均匀
19.把糊糊倒入放了蛋糕胚的模具里,放入冰箱冷藏4个小时以上
20.取出冷藏好的蛋糕,上层铺上少许的荔枝肉和油桃切片
21.把剩下的油桃用面丈压成糊糊
22.过筛出桃子汁
23.吉利丁片用凉水泡软
24.把泡软的吉利丁片放入加了少去白糖的桃子汁内,放入微波炉里低档1-2分钟,热融
25.把融化开的桃子汁少许凉凉后淋在最上层的果肉上,淋到果肉一半超过点的高度,再次入冰箱冷藏直到最上面的镜面完全凝结
26.最后出去脱模即可
小贴士
白糖的量,根据自己喜欢吃甜的程度和桃子的甜度来添加
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