焦糖菠萝翻转蛋糕的做法
健康功效
菠萝:清热
白糖:低蛋白质、低蛋白质
食材用料
菠萝 | 白糖 |
水 | 黄油 |
朗姆酒 | 鸡蛋 |
黄油 | 白糖 |
牛奶 | 低粉 |
焦糖菠萝翻转蛋糕的做法
1.原料:焦糖菠萝:菠萝1个,白糖70克,水15克,黄油10克,朗姆酒10克
2.原料:蛋糕胚:鸡蛋4个,黄油50克,白糖30克,牛奶60克,低粉60克
3.焦糖菠萝做法:(菠萝提前切片,用淡盐水浸泡)白糖倒入奶锅内,小火加热至焦色
4.加入清水搅匀
5.倒入菠萝片翻匀(提前沥干水分)
6.加入黄油和朗姆酒
7.菠萝变软变色即可
8.倒入蛋糕模中冷却备用(没有固底模,活底模包上锡纸,尽量不倒入汤汁)
9.蛋糕胚做法:1,黄油小火加热至溶化,蛋白,蛋黄分离至干净容器中
10.稍凉后倒入低粉,搅拌成烫面团
11.倒入牛奶搅拌均匀
12.加入蛋黄搅拌均匀
13.拌好的蛋黄糊细腻无干粉
14.蛋白加柠檬汁打至起泡
15.分次加入白糖打至干性泡发
16.取1/3蛋白至蛋黄糊中,上下切拌均匀
17.再倒回蛋白盆中上下切拌均匀
18.倒入焦糖菠萝模具中
19.震几个排出气泡,烤箱160度预热,中层,约50分钟
20.烤好后取出,稍凉后脱模即可
21.成品
22.成品
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