健康功效

五花肉:润燥
卷心菜:散结

食材用料

卷心菜回锅肉的做法

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  1.五花肉冷水下锅，放入葱姜和料酒，煮至用筷子扎进去无血水流出即可。

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  2.捞出晾凉后切成2-3毫米厚的片。

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  3.卷心菜撕成片、尖椒和小米辣椒切斜片、葱蒜切片、豆豉剁碎备用。

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  4.锅中加少许油，放五花肉片中小火煸炒，将煸出的油盛出一部分。

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  5.肉片炒至微黄色后放入葱蒜炒香。

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  6.放入豆豉碎炒香。

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  7.加一汤匙郫县豆瓣，煸炒出红油。

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  8.转大火放入卷心菜翻炒至软身。

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  9.加适量糖、盐，放入尖椒和小米辣椒翻炒至断生即可。

小贴士

1、五花肉冷水下锅可以充分的将脏污煮出，加入料酒可以给肉去腥。
2、肉不要煮太久，否则炒的时候容易碎掉。煮至无血水流出即可。
3、豆豉剁碎可以使味道更易炒出。
4、煸炒五花肉时将一部分油盛出，可以使菜不那么油腻。
5、炒豆豉和郫县豆瓣时应保持小火，以免糊锅。
6、郫县豆瓣比较咸，最后加盐的时候请酌量。