南瓜戚风的做法
健康功效
鸡蛋:润燥
白糖:低蛋白质
食材用料
鸡蛋 | 普通面粉 |
玉米淀粉 | 南瓜泥 |
纯牛奶 | 玉米油 |
柠檬汁 | 白糖 |
南瓜戚风的做法
1.南瓜去皮去瓤蒸熟,滗干水分,取80克,压成细腻的南瓜泥,放晾备用。
2.鸡蛋蛋白和蛋黄分离,装蛋白的容器必须干净且无水无油。蛋黄中加入15克白糖搅打均匀。
3.加入玉米油搅拌均匀。
4.加入纯牛奶拌匀。
5.加入晾凉的南瓜泥充分搅匀。
6.面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中。
7.上下法搅拌均匀。
8.蛋白中加入柠檬汁,分三次加入15克白糖打发。
9.烤箱预热160度。舀三分之一蛋白糊到蛋黄糊中轻轻切拌均匀。
10.拌好的9倒入剩余的三分之二蛋白糊中,轻轻翻拌均匀。
11.倒入模具中,轻轻震掉大气泡。
12.入烤箱,160度,中层,上下火,约40分钟,取出后立即倒扣,彻底晾凉后进行脱模。
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