admin 水晶虾饺的做法
健康功效
基围虾:补血
鸡蛋:润燥
茭白:清热解毒
食材用料
| 猪五花肉糜 | 基围虾 |
| 鸡蛋 | 芹菜杆 |
| 茭白 | 澄粉 |
| 淀粉 | 沸水 |
| 冷水 | 姜茸 |
| 葱末 | 盐 |
| 糖 | 生抽 |
水晶虾饺的做法
1.虾仁用盐按摩，冲洗干净，下绍酒腌渍
2.芹菜杆、茭白切丁，和鸡蛋一起拌入猪肉糜，盐、生抽、糖调味
3.澄粉和淀粉各分成2份，混合
4.取70克热水煮开，蒸发掉约65克
5.拌入其中一份混合粉，捏成面团，放入锅子中，盖上盖子，保温
6.另外一份用65克冷水捏成面团
7.每个面团捏成一个小球，约20克，擀成一个个圆片，放上一勺肉糜，顶上放一只虾仁
8.捏成三角形
9.沸水，隔水蒸5-7
小贴士
澄粉加淀粉更容易产生黏性，热水和冷水可以让面团不容易破损
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