干烧小排的做法
健康功效
花椒:温中
食材用料
小排 | 生抽 |
花椒 | 姜 |
蒜 |
干烧小排的做法
1.1. 小排洗净过热水汆一下后取出,锅中放入少许油大蒜姜片花椒入锅翻炒爆香,加入汆过的小排中大火翻炒
2.2. 炒至肉身微微焦黄加生抽继续翻炒
3.3. 炒到小排肉有些紧缩,锅中出现更多油(排骨的油)排骨焦黄色明显
4.4. 加盐,加入小碗开水(不要超过排骨)大火开锅后转小火盖盖闷个5-10分钟
5.5. 打开盖子,大火收汁,收汁后在接着翻炒几下,让汤汁变成油
小贴士
1、注意事项:
2、 用铁锅要比用不粘锅味道好一些哈
3、 要用小排,普通排骨味道也欠佳
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