健康功效

五花肉:润燥
米饭:低蛋白质
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

家常卤肉饭的做法

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  1.将五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。

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  2.洋葱或是红葱头，洗净后切碎

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  3.准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。

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  4.炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末、香菇末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。

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  5.加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。

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  6.大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，盐可以在一个小时以后放入。

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  7.最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋。

小贴士

1、关于洋葱碎其实正规的做法如下，但是我觉得有些繁琐，所以没采用

2、红葱头切去两头，再剥去外皮，切成片。

3、将红葱头片沾上一层生粉。

4、然后放入油锅里炸酥，油温在五成热时下入红葱头片即可。

5、待红葱头片逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥油，平摊在纸巾上吸收油分并晾凉。

6、将晾凉的红葱头酥放入保鲜袋内，用擀面杖压碎。

7、在做卤肉汁时，红葱头酥是和调料一同放入锅中的。