紫薯酥球的做法
健康功效
猪油:抗癌防癌、抗癌防癌
食材用料
油皮: | 中筋粉 |
低粉 | 紫薯馅: |
紫薯泥 | 猪油 |
油酥: | 猪油 |
糖 | 水 |
糖 |
紫薯酥球的做法
1.紫薯馅做法:
紫薯洗净后放蒸锅里蒸熟。2.将蒸熟的紫薯去皮后压成泥,放进白糖。可以用料理机打成泥,这样比较细腻,我这个懒人就用小勺压的,有点粗粝,不过更有口感哈。
3.搅拌均匀即可。
4.紫薯酥球做法:
将油皮材料混合在一起揉成团。5.将油酥原料也揉成团。
6.将油皮和油酥面团分别分割成均匀的小剂子。
7.取一油皮团擀成圆片,包上一块油酥团,这就是油酥皮。
8.包好后的油酥皮收口朝下放置,饧发10分钟左右。
9.饧发好的面团擀成椭圆形。
10.卷起来后盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。
11.再顺长擀开后卷起来,继续松弛15分钟。
12.将松弛好的油酥皮从中间一切为二。
13.切面朝上擀成圆片。
14.翻面包上紫薯馅。
15.封好口收口朝下成球状。
16.烤盘铺上油纸,将包好的紫薯酥球排进烤盘。
17.上面刷一层蛋液。我想这个不刷更好,成品没有变成一层一层的,估计跟刷蛋液有关。
18.烤箱预热180度,中层上下火,烤30分钟即可出炉。
小贴士
1. 少量紫薯可以切成块用微波炉蒸熟。
2. 紫薯馅也可以将紫薯泥50克换成黄油,然后把紫薯过筛后放进锅里炒,分次加入黄油,这样炒出来的紫薯馅就跟汤圆馅似的,呈流淌状,但我嫌黄油太多,就这样简单的紫薯馅我觉得就很好吃啦。
3. 包好的油酥皮要松弛饧发,不然不好包馅。
4. 蛋液我觉得还是不刷为好,好久不做小点心,有点忘记怎么做了,按照做面包的习惯刷上了蛋液,结果好像酥皮不怎么起层,大概被蛋液压住了。
5. 里面的馅料随意,也可以用红薯馅、豆沙馅、南瓜馅......想吃什么就用什么做馅吧!
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