【葡式蛋挞的做法步骤图,葡式蛋挞怎么做好吃】简单好
简单好
搅拌到糖化.如果嫌挞水不够细,过筛一次就行了.喜欢果味的可以切些水果丁放挞水了,就变
成水果味的蛋挞了!
用料1 (皮:)
低筋面粉 | 150克 |
黄油 | 20克 |
麦淇淋 | 90克 |
水 | 80克 |
用料2 (水:)
淡奶油 | 140克 |
牛奶 | 140克 |
糖粉 | 40克 |
蛋黄 | 2个 |
葡式蛋挞的做法
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黄油切小块,隔水融化,筛入低粉,分次加水,和成面团,冷藏松20分钟
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麦淇淋套保鲜袋中号,擀成薄片,面团擀成薄片,大小和前者一样高,3倍长
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用面片包好麦淇淋片,捍紧上边,向下赶出空气,再捏紧下边
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擀平成大片,两边向中间对折再对折,一共折三次.中间麦淇淋化了就冷藏一下再折
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包好冷藏松20分钟.取出擀成大片,三折,再擀成0.6mm厚35-40mm长的片
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从长边卷成条,包好,松30分钟
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取出切1-2CM左右的段,先切一个试试够不够大.其中一个面沾面粉,此面向上.放挞模
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子里,大拇指压型
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底部要尽量薄,这样才能酥.边缘要高出模子不到1CM.松10-20分钟
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加挞水7-8分满,220度预热,中层,25分钟,挞上出现小黑点就基本好了
小贴士
挞水的做法很简单,所有原料混合,搅拌均匀即可.如果用的是砂糖,牛奶要加热后放入糖搅拌到糖化.如果嫌挞水不够细,过筛一次就行了.喜欢果味的可以切些水果丁放挞水了,就变
成水果味的蛋挞了!
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