麻辣蟹菇锅的做法
健康功效
洋葱:解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:活血化瘀
食材用料
羊肉片 | 各色鱼丸 |
蟹味菇 | 水发木耳 |
洋葱 | 姜 |
蒜 | 香菜 |
郫县豆瓣 | 大红袍火锅底料 |
糖 | 生抽 |
鸡精 | 水 |
干辣椒 | 麻椒 |
花椒 | 八角 |
桂皮 |
麻辣蟹菇锅的做法
1.鱼丸切片,羊肉片准备好。
2.水发木耳开水汆烫备用,蟹味菇去根洗净备用,洋葱切块。
3.锅里倒油,和正常炒菜差不多就可以。放入姜,花椒,麻椒,桂皮,八角,6个干辣椒,小火炒至干辣椒变成褐色。
把调料捞出,油里加郫县豆瓣和火锅底料,继续小火炒至油变红色,加糖和酱油炒匀以后加小半碗水,转中火。
水开后倒入羊肉片和鱼丸,翻炒至羊肉和鱼丸大致沾满调料,把蟹味菇和木耳加入,继续翻炒至汤慢慢收干,各种材料入味。4.加入蒜末和香菜段,撒少许鸡精,就可以出锅啦。
小贴士
1.不一定局限这几种材料,还可以加入其它喜欢的材料,总之按材料容易成熟的程度,先放难熟的再放易熟的就好。
2.郫县豆瓣本身很咸,不要加盐了,除非口味比较重的,自己出锅前尝下吧。
3.正常炒菜的油量就好,豆瓣和底料里都有油,不要开始特意加,不然太腻也不健康。
4.我一般买回鱼丸都会分小份,切片后冷冻,木耳一次发好,汆烫过凉后也会分小份放冰箱,随用随取。如果你也有这样的习惯,那么这道菜真的是道快手菜。最多二十分钟就能利手利脚的享用大餐了,偶尔来个朋友待客也不错哈。
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