【莲藕黄瓜玉米炖猪蹄排骨的做法步骤图】狗尾巴草
狗尾巴草
用料
茴香籽 | |
猪蹄 | 1只 |
排骨 | 600g |
黄瓜 | 1根 |
莲藕 | 1节 |
甜玉米 | 1根 |
杨梅酒 | 3勺 |
葱白 | |
生姜 | |
蒜 | |
花椒 | |
干红辣椒 | |
桂皮 | |
八角 | |
草果 | |
香叶 |
莲藕黄瓜玉米炖猪蹄排骨的做法
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猪蹄、排骨斩块(我请肉摊老板代劳的),洗净下入清水锅中,加入花椒、姜片、1-2勺料酒,水开后继续煮四五分钟,捞起冲水沥干
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玉米切小段,藕切厚片,姜蒜切片。黄瓜是最后放的,所以先不处理。——如果喜欢吃脆一点的藕,那就和黄瓜一起最后放,这个自己看着办
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锅中加2勺油,下入干辣椒、桂皮、八角、草果,小火慢慢炸出香味来。——佐料都是为了增味的,不必拘泥种类,我都是家里有啥就放啥
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油炸出香味后,下入姜片、蒜片、葱白、香叶、茴香籽,翻炒2分钟后,再加入排骨猪蹄一起炒
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边炒猪蹄排骨,边分三次淋入3勺杨梅酒。——用杨梅酒效果非常好,炖出来的肉吃起来不腻,很清新。没有的话,就用料酒吧,但1-2勺足矣
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四五分钟后,加入藕片和玉米段,并加入1勺老抽和少许盐,翻炒均匀
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加水没过食材,煮开后转小火炖90分钟以上,炖至猪蹄软烂
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节约时间可用高压锅。用砂锅小火炖更好
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肉炖好后,转中火收汁,此时可下入切好的黄瓜条一起翻炒至入味。如果觉得味道或颜色不够,可再加适量老抽或红烧酱油,最后撒上葱花即可
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