蛋炒饭的做法
健康功效
酱油:活血化瘀
食材用料
隔夜的冷饭 | 蒸熟的香肠 |
化冰的虾仁 | 化冰的豌豆 |
红红的萝卜 | 生态的鸡蛋 |
精神的小葱 | 酱油 |
盐 | 胡椒 |
蛋炒饭的做法
1.隔夜的冷饭用手抓散
2.洗净胡萝卜和葱。
胡萝卜切5mm见方的丁。
葱白和绿分别切成葱花备用。3.挑两只你最喜欢的鸡蛋,敲开,打散备用~
4.熟腊肠切5mm见方的丁,化冰的虾抓干水分,豌豆确认一下是否都化冰,滴干水分。
5.热锅,加油!
灯油5~6成热的时候下葱白,然后下胡萝卜和腊肠。
小科普一会儿:胡萝卜的营养属于油溶性,所以在油里炒熟之火最容易给人体吸收。至于腊肠~只是为了香气~6.腊肠香了之后下米饭翻炒,确保翻炒均匀,每粒饭都均匀受热。但是不需要翻炒的太密,因为这样才让米饭有时间稍微结起一些锅巴,这是炒饭的精华~!
等炒饭也有香气之后淋上打散的鸡蛋,一边用锅铲翻炒一边淋,怕来不及的可以将淋鸡蛋的动作分几次完成。7.鸡蛋凝结之后加豌豆,虾仁,酱油翻炒,起锅前下盐和胡椒调味。
8.完成~请慢用!
小贴士
1. 什么样的米饭最好? 有人用冷饭, 有人用热饭,这个其实没有一个固定的说法, 其实是要看你要呈现的是什么。 在这里我的炒饭是建立于广式炒饭的基础上, 隔夜冷饭和酱油是必备条件。
2. 鸡蛋什么时候下? 这是一个很纠结的问题, 几乎和“先有鸡还是先有蛋”的问题一样纠结。甚至有人将饭泡在蛋液里再炒。别的方式我都接受,唯独将饭泡在蛋里我不能接受。因为成品不好看,炒饭很容易烂做一团。
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