健康功效

可可粉:辅助降血脂、辅助降血压

食材用料

圣诞树根蛋糕的做法

• 1.巧克力奶油糊 用10克温水将可可粉和咖啡粉融化，稍凉晾后加入打发的鲜奶油，调成巧克力棕色奶油。

• 2.圣诞树根蛋糕：将砂糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化；

• 3.加入牛奶搅拌均匀；

• 4.再加入色拉油继续搅匀；

• 5.低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中，从底部往上切拌，不要画圈搅拌；

• 6.即成可可蛋黄糊；

• 7.蛋清中加入柠檬汁；

• 8.用电动打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡；

• 9.即成蛋白糊；

• 10.将蛋白糊分三次加入可可蛋黄糊，轻轻从底部往上切拌均匀；

• 11.将烤盘垫油纸，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。烤箱提前预热15分钟，烤箱190度，中层，上下火，20分钟；

• 12.取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕片翻面；

• 13.将事先准备好的巧克力奶油均匀的涂抹在蛋糕片表面，从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上；

• 14.取出在蛋糕2/3出切一刀；将巧克力奶油均匀的涂抹在主蛋糕表面；

• 15.再将巧克力奶油均匀的涂抹在辅蛋糕表面；

• 16.用三角刮纹片在表面划出纹路； 16.再表面筛上可可粉。

小贴士

（参考份量:15寸长方烤盘1个）


1.烤好的蛋糕片晾凉的时间也不可过长，否则表面发干卷时容易开裂，不容易卷；

2.蛋白要倒入无水无油的容器内，因为水和油是消泡的。