健康功效

白豆:健脾

食材用料

樱花费南雪的做法

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  1.白豆馅的做法：材料见辅料。白豆洗净后加4-5倍的水浸泡一晚。

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  2.浸泡一晚后的白豆，换水，倒入锅中加小苏打粉，用大火加热。

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  3.沸腾10分钟后，将汤汁倒掉，剥去皮。

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  4.换清水，用大火加热。沸腾后，调至小火，煮约40分钟左右。

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  5.用网筛按压过滤。

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  6.倒入锅中，加细砂糖，小火熬煮混合用木勺搅拌。至可以留下痕迹的硬度为止。

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  7.做出的成品，称了下约227克左右。

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  8.将盐渍樱花在净水中稍浸泡会。

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  9.取出樱花，用厨房纸吸干。

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  10.分别放入模中。

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  11.白豆馅朗姆酒拌匀。

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  12.蛋白加细砂糖打至柔软状（打至起鱼眼泡泡状即可）。

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  13.11、12步混合拌匀。

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  14.无盐奶油放小锅里，中火加热到颜色成焦黄色，离火，放在冷水上冷却到21度左右。

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  15.将杏仁粉过筛。

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  16.将低筋面粉过筛。

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  17.过筛了的杏仁粉和低筋面粉加入13步，混合拌匀。

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  18.降温后的无盐奶油，倒入17中，轻轻地搅拌均匀。（混合时如果太用力，就会产生气泡）

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  19.将面糊装入裱花袋（别忘了将底部夹上个夹子哦~）

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  20.挤入模具后，放入预热的烤箱中，用190℃烘烤13分钟。

小贴士

盐渍樱花超市进口专柜有售，或者一些烘焙店也有售。