蒜泥五花肉的做法
健康功效
五花肉:养血
花椒:止泻
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
五花肉 | 盐 |
香油 | 糖 |
大料 | 花椒 |
白酒 | 大蒜 |
姜 | 葱 |
蒜泥五花肉的做法
1.五花肉清洗干净备用,葱切段、姜切片
2.准备一锅清水,放入葱段姜片,一小盅白酒,一颗大料、几颗花椒
3.将五花肉放进锅里,开火煮肉,大火烧开转中小火炖煮20分钟左右
4.关火后,让肉在汤汁里冷却至温热不烫手,拿出肉,切成片
5.大蒜剥皮后清洗干净
6.石臼里加入适量盐,将蒜瓣放进去捣成泥
7.加入适量味极鲜酱油,少许糖和香油,爱吃辣的加些辣椒油
8.吃的时候,肉片蘸着蒜泥吃,很清爽
小贴士
煮肉的时候,锅里加入少许的白酒可以起到去腥提鲜的作用
煮好的肉自然冷却,千万别心急放进凉水里,热胀冷缩的道理谁都懂
有的人也许会建议你把肉冷冻下再切会切得很薄,但我觉得此法至少不适合我
因为五花肉冷却后会变硬,肥肉部分会凝固成类似猪油的感觉,很腻味
最好的方法就是,趁五花肉温热的时候尽量切薄片,切好后立刻吃,口感一级,不肥不腻
捣蒜的时候,加少许盐,蒜汁不蹦,捣的时候一鼓作气不停歇,大人们会告诉你中间停了会有很怪异的味道
调制蒜泥的时候,加入的是味极鲜或海鲜酱油,这类酱油味道没那么咸,还微甜,很鲜,不用再加入味精或鸡精
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