健康功效

豆腐:清热泻火
鱼丸:护齿、保护骨骼
鸡肉:扩张血管、增强免疫力

食材用料

麻婆鱼丸豆腐的做法

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  1.准备好一小块鸡肉及干料。干辣椒、花椒粒、草果、香叶、小茴香、视个人口味酌情加减。

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  2.鸡肉垛成末、葱末、葱段、豆豉。

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  3.豆腐切约为1.5厘米小方块。沸水加盐浸泡2分钟去豆味。

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  4.鱼丸对半切。

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  5.将油烧热后炸鸡肉末至金黄捞出。中火将调料煸香。

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  6.转大火将鱼丸倒入翻炒。

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  7.待鱼丸入味倒入鸡汤一碗煮沸后放入沥水后的豆腐块大火煮两分钟。

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  8.淀粉勾芡第一次。加入少许辣椒油、花椒油、老抽。

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  9.加入鸡肉末、花椒粉、两滴麻油。大火三分钟。淀粉勾芡第二次。加入葱末即可装盘享用正宗家常改良版麻婆鱼丸豆腐。

小贴士

勾芡两次很重要噢。入味正宗麻辣味儿。