健康功效

豆豉:除烦

食材用料

原支虎皮烧辣椒的做法

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  1.大青椒洗净，去籽，保持整只形象，用刀背拍裂，姜蒜切米待用

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  2.空锅不放油，下青椒，中火微炕至青椒略显疲软

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  3.用手按压青椒，使其紧贴锅壁，持续烧炕至呈现虎皮，拿出待用

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  4.坐锅起油，下姜蒜米煸香

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  5.下肉泥划散，下豆豉煸香

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  6.下青椒，翻炒2分钟

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  7.下盐、味素，翻炒均匀，并用炒勺不断按压敲打青椒，使其进一步疲软

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  8.下蒸鱼豉油，翻炒均匀，待青椒上色入味，起锅即可

小贴士

罗里吧嗦：
1.青椒在干锅内烧炕起虎皮，比入油锅炸起虎皮更健康少油
2.青椒在干锅内烧炕起虎皮，有一种烧灼后的原始清香，比过油的虎皮椒更美味
3.做虎皮椒豉香是必不可少的元素
4.炒虎皮椒时用炒勺不断按压敲打青椒，可使青椒纤维进一步断裂，更入味
5.原支辣椒成菜形象更好
6.炒制时，要频繁翻动，避免肉泥焦枯