牛肉馅饼的做法
健康功效
料酒:活血化瘀
洋葱:解毒
食材用料
面皮:中筋面粉 | 内馅料:牛肉馅 |
盐 | 水 |
酱油 | 料酒 |
胡椒粉 | 芝麻油 |
洋葱 | 葱花 |
姜泥 | 色拉油 |
滚水 | 冷水 |
牛肉馅饼的做法
1.准备好馅料。
2.将牛肉加入水,顺时针搅打,再加入酱油、盐、料酒、胡椒粉,继续搅打上劲,加入芝麻油,搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。
3.洋葱切丁、葱切花、姜用擦姜板磨成泥,倒入肉馅中,搅拌均匀。
4.倒入一勺色拉油,搅拌均匀。
5.面粉加入滚水搅拌成絮状,加入冷水,活成面团,盖保鲜膜静置20分钟。
6.将面团搓成粗细均匀的长条状,分割成均匀大小的面团,按扁。(我切割成11个)
7.取一个面皮擀圆。
8.包入馅料。
9.面皮粘合一圈后回到原点封口。
10.可以将包好的馅饼封口处压在面粉上轻轻按扁。
11.平底锅内放两勺色拉油,将馅饼放入锅内,用中小火慢慢将馅饼煎至金黄色即可。
小贴士
1、肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅,口感会润滑多汁。
2、洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。
3、洋葱要切丁,姜要用擦姜板摸磨成泥,葱切成葱花,才可以和肉馅做到更加细致粘合。
4、牛肉馅饼是以牛肉馅为主料,基本上不加其他素菜,为了让牛肉不干不柴,打水步骤很重要。打完水的肉馅,肉质具有黏性,且色泽变淡。
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