完美戚风的做法
健康功效
鸡蛋:增强免疫力
食材用料
鸡蛋 | 低粉 |
幼砂糖 | 水 |
或牛奶 | 肉松 |
泡打粉 | 色拉油 |
完美戚风的做法
1.把6个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
2.蛋黄内分三次加入50克砂糖,打均匀,不要打发。
3.在蛋黄液中加入水和色拉油,的搅打均匀。
4.将低粉和泡打粉过筛加入蛋黄液中,用挂刀划十字,或者从下向上翻着搅拌。拌好的面糊放在一边。
5.烤箱预热175度。蛋白里分三次加入剩下的70克砂糖,用手动打蛋器把蛋白打成硬性发泡。
6.用挂刀铲起一大块蛋白加入面糊中,从下向上翻动搅拌。
7.再铲起一块蛋白放入面糊中,继续搅拌,不要画圈,要迅速以免消泡。
8.最后将剩下的蛋白和面糊充分混和成戚风蛋糕面糊。
9.模具里撒上肉松,将面糊倒入中,入烤箱175度烤15分钟,再降低到150度,烤35分钟左右。
10.烤好后的蛋糕马上倒扣,等蛋糕降到室温再脱模。
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