梅干菜卤鹌鹑蛋的做法
健康功效
鹌鹑蛋:生肌
酱油:活血化瘀
料酒:活血化瘀
食材用料
鹌鹑蛋 | 梅干菜 |
酱油 | 料酒 |
糖 |
梅干菜卤鹌鹑蛋的做法
1.鹌鹑蛋清洗干净。
2.冷水下锅,水开后煮15分钟捞起过凉水,并将蛋壳敲碎。
3.梅干菜用温水浸泡30分钟,清洗干净。
4.锅中重新放水,下入泡好的梅菜,倒入酱油、料酒、糖,大火烧开。
5.然后放入鹌鹑蛋,水再开后改中小火煮40分钟,关火焖8小时即成。
小贴士
做下酒菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜,如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。做几款富含蛋白质的菜,酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,人体容易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。几款碱性食品。因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,下酒菜里应有碱性食品,如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。此菜如果觉得咸度不够,可酌量放点盐。
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