素火腿的做法
健康功效
冰糖:健脾
草果:祛痰
八角:理气、止痛、温阳
食材用料
豆皮 | 红曲米 |
肉寇 | 香油 |
老抽 | 生抽 |
冰糖 | 草果 |
八角 | 五香粉 |
鸡精 | 湿淀粉 |
盐 |
素火腿的做法
1.所需主料;豆皮。调料(冰糖、肉寇、草果、八角、五香粉、鸡精、红曲米、盐)
2.煮锅加入清水,放入老抽、生抽、冰糖、肉寇、草果、八角、鸡精、五香粉、红曲米、盐、煮沸几分钟。
3.用湿淀在煮沸的卤汁里勾芡。
4.勾好欠汁,关火,把豆皮放入勾好欠汁的卤水里浸泡几分钟。使之上色入味。
5.取出浸泡好的豆皮,折叠成长方形(我折了3折)
6.从一边紧紧卷起
7.每张豆皮依次卷好
8.用干净的白布或纱布卷紧。
9.用细麻绳缠紧,放入蒸锅,大火蒸25分钟,取出自然晾凉。
10.凉透解开麻绳和纱布刷上一层香油防止干皮。
11.吃时切成薄片,素火腿香味浓郁,柔中带韧,味美可口。
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