健康功效

鸡蛋:增强免疫力
白糖:活血化瘀

食材用料

原味戚风蛋糕的做法

• 

  1.准备好食材，操作工具。

• 

  2.分蛋。

• 

  3.蛋白里加几滴柠檬汁或白醋，60克细砂糖分3次加入，将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器有直立三角状。

• 

  4.蛋黄加30克白糖搅打均匀，微微泛白。

• 

  5.依次加入色拉油，牛奶，搅拌均匀。

• 

  6.筛入低粉。

• 

  7.用打蛋器搅拌至无粉状态。

• 

  8.开启打蛋器几秒种，快速搅拌至无颗粒的顺滑状态。

• 

  9.舀入1/3的蛋白霜，搅拌均匀后，再加入1/3蛋白霜。

• 

  10.倒入蛋白霜的容器里，继续切拌均匀。

• 

  11.倒入模具里。

• 

  12.震出气泡。中下层，150度，30分钟。转170度，30分钟。

• 

  13.高度还可以。

小贴士

TIP：

    1.整个操作的工具，容器一定保证是无水无油。

    2.分蛋的时候，蛋白里千万不要参入蛋黄，不利于打发。可以准备2个小碗，分好一个蛋白再倒入大容器。

    3.筛入低粉的时候，搅拌至无粉状态后，用打蛋器搅拌几秒钟，时间不要长，以免出筋。

    4.蛋黄糊和蛋白霜混合的时候，用刮刀从容器底部捞起，切拌均匀，切记不要划圈搅拌。

    5.戚风蛋糕的容器不要抹油。

    6.最后进烤箱前，双手抬起模具在桌面用力震2下，震出大气泡。